ピリ辛好きなので、以前は豆板醤やコチュジャンを日本から持って来ていたのですが、そうしょっちゅう使うものでもなく、賞味期限切れにすることが多くて（それでも使ったりしてましたが・苦笑）自分で作ってみることに。本来の発酵食品ではないですが、調味料としては満足できる仕上がりに。
甘めにしたり、ピリ辛度を上げたり、毎回手を加えられるのも楽しいし、何より食べきりサイズなのが潔くて助かります。
こちらでも買えるのですが、日本から持って来た大切なソーメンに和えたところ、旨っ！
新じゃがに和えるのも合うはずですが、これはまたいずれ。
アイルランドも今年は夏の訪れが早く、ソーメン日和に恵まれております。
「コチュジャンもどき/ kochu-jyan (Gochujang) -ish」
【材料】作りやすい分量（ソーメン2人分に和えるのに充分。ごはん1膳にのせて食べると残るくらいな感じ）
にんにく 2カケ（みじん切りかすりおろし）
しょうが みじん切りかすりおろし 小さじ1
味噌（麦味噌、おすすめです） 大さじ1
アイリッシュウィスキー（お好みで） 小さじ1
トマトピューレ 小さじ1
はちみつ 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
材料すべてを混ぜ合わせるだけで完了。
【おすすめメニュー】
ソーメン2人分を茹でて、流水でしめ、水気をきったらコチュジャンもどきを和え、サラダリーフを添えたら出来上がり。
【Ingredients】Serves 2
garlic 2 cloves (chopped or grated)
Ginger chopped or grated 1 teaspoon
Brown rice or Barley miso 1 tablespoon
Irish whiskey (op) 1 teaspoon
Tomato puree 1 teaspoon
Honey 1 teaspoon
Chili powder 1/2 teaspoon
Just mix all of ingredients.
I’ll recommend to mix it with “so-men” or angel hair pasta which cooked and rinsed by cold water and drain well.
Serve with fresh salad leaves.
Stay safe & keep healthy !!
Yumiko