Yumiko's

　ちっともレシピをアップしなくてすみません〜〜
　本日も少々手抜きですが、ひさびさの焼き菓子です。
　拙著「アイリッシュネスへの扉」のおまけレシピ、作ってみました？　りんごの季節到来なので、ぜひお試しくださいね！
　そしてこれは「進化」したアップルケーキ。最近はこのバージョンで作っています。手順はほとんど変わりませんが、ポイントはアーモンドフラワーを加えて味に奥行きが出たこと。りんごをたくさん入れているところ。
　なんせ庭でじゃんじゃん収穫できてしまうので、なるべくたくさん消費できるレシピというのが重要なんです。たくさん入れると、ごろごろして焼き上がりが心配でしょう？　ところが！
　生地の中で案外小さくなるし、ケーキ自体がりんごでしっとりするし、甘みもでてきて大成功。りんごはヘルシーですしね。たくさん入れましょう。
　紅玉１個としていますが、どのくらいの大きさだったか忘れているので（苦笑）、試しに1個からはじめて、まだいけるな、と思われたら、増やしてください。
　生地が増えすぎちゃったら、型を大きくしてたくさん召し上がってくださいませ〜。

　以下の分量にココア大さじ2を、粉類をまぜるときに加えて、チョコレート味にするのもいいですよ〜。ファームショップでは、まずチョコ味から売れます（笑）。
　まだやってないんですけど、チョコ味のときはレーズンをラムなどに漬け込んでおくと合うのじゃないかな。ナッツはほぼ必須。超合いますから。

　三温糖をはちみつやメープルシロップにする場合。
　分量は40gほど。手順はバターを湯煎で溶かしてはちみつをまぜ、卵を入れるタイミングでまぜこんでください。ちょっとふくらみにくくなるかもしれません。そしたら次回は、ベーキングパウダー小さじ半分、重曹小さじ半分で作ってみてください。解消できるはずなんだけどなー（と、またもや乱暴な料理人の発言）。

「アップルケーキ進化系」

【材料】 1/2 パウンド型
バター　60g
三温糖　60g
薄力粉　100g
アーモンドフラワー　20g
ベーキングパウダー　小さじ1
シナモン　適量
レーズン　適量
紅玉　1個
卵　1個
＊牛乳（オプション）生地が粉っぽいようでしたら少し。
＊くるみ、アーモンドをまぜたり、トッピングすると食感が楽しめます。

【作り方】
拙著の付録とほぼ同じです。少し変えているのは、りんごをざく切りにして、生地にまぜこむところ。 
1.バターと三温糖をクリーム状にする。
2.粉類、レーズン、ざく切りにしたりんご（5センチ四方✕1〜2センチの厚みくらい。大きさは不揃いの方が食感をいろいろ楽しめます）、卵を加えてさっくりまぜ、粉っぽいようだったら牛乳でととのえてください。
3.アーモンドをちらし、180℃に予熱したオーブンで30〜40分ほど焼けば完成。

追伸
ヒマールのツイッターで紹介していただいたわたしの音楽コラム ”クラン・コラ”というメルマガでも掲載されています。充実の執筆陣ですので、ぜひご購読を。無料です〜〜

【追加情報】
新刊O’Bento、アイルランドにお住まいの方は以下の書店で販売しています。
今のところ国内のみ郵送してくれます。
価格は24ユーロ（送料別途ですが、5ユーロ以下と思います）
Liber bookshop Sligo
071-9142219
info@liber.ie
オンラインショップは　liber.ie
bookという項目の中の Food&Drinkをクリックすると料理本が出てきます。
拙著は2ページ目に。表紙をクリックすると内容とともにカートが出てきます。
どうぞご利用くださいませ！