Yumiko's

　ロックダウン中、アイルランドの家庭でたっくさん作られたのがバナナブレッドなんですって。夫マークがラジオかなんかで仕入れた情報なので、真相はわかりませんけど、さもありなん。誰もが好きな焼き菓子で、簡単に作れるし。バナナが入ってることでヘルシーな感じもしますしね。
　おいしいのが買えるので、今まで家で焼こうという気にならなかったのですけど、こういう状況なので手作りするようになりました。
　以下、久しぶりのちゃんとしたレシピです！　が、いつもの通り「失敗しないので」。

バナナブレッド

【材料】1/2パウンド型ひとつ分
薄力粉　80g
バター　50g
ベーキングパウダー　小さじ1
三温糖　60g
アーモンドパウダー　大さじ2（オプション）
バナナ　1本
たまご　1個
プレーンヨーグルト　大さじ1
ウォールナッツ（くるみ）　3〜4個（砕く）

【作り方】
1.薄力粉とバターを手でそぼろ状態にまぜあわせる。
2.1にベーキンパウダー、三温糖、アーモンドパウダー、ウォールナッツ（くるみ）を加えてまぜる。
3.バナナをフォークなどであらくつぶし（つぶしすぎないのがわたし流。半分を完全にマッシュし、半分を刻む感じ。その方が焼き上がりを食べるときに「あ、バナナ」という食感が残って楽しいです）2に加える。さらに、たまご、ヨーグルトを加えてよくまぜあわす。
4.生地を型に入れ、180℃のオーブンで40分ほど焼く。

★ココナッツ味のヨーグルトを入れることもあり、これがまたよく合うんですよね〜。なので、ココナッツミルクをちょっとまぜたり、乾燥ココナッツをまぜるのもいいと思います。
★アーモンドパウダーを入れると、さらにしっとり仕上がるので、最近気に入っております。が、カロリーは若干増えますので悪しからず。