Yumiko's

　シュガーフリー・スウィーツ第3弾！
　小さなお菓子なので2品ご紹介しますね。

　日本では「トリュフ」とよびますが、こちらでは”Truffles（トラッフル）” 。ふつうは生クリームを使ったガナッシュにココアパウダーをまぶしますが、デーツとナッツを使ってみました。遜色なし！　ぜひお試しください。
　料理用のダークチョコレートには若干の砂糖が含まれていて、完全なシュガーフリーとは言えないのですけれど、かなり「微糖」です。

　もう1品は、ゴマ味のビスケット。”ビッキー”はビスケットの愛称です。
　米粉とすりゴマでサクサクの仕上がりになりました。練りゴマでも大丈夫だと思います。

「デーツのトラッフル」

【材料】約10個分
デーツ　3個　タネをとってつぶす
＊ソフトなタイプを使いました。しっかり乾燥したタイプは20分ほど水かお酒に浸してやわらかくしてみてください。代用以上の材料は、いちじく（乾燥）。
レーズン　大さじ1ほど　きざむ
ウォールナッツ　3〜4個　きざむ
ダークチョコレート（料理用）50g
無糖ココア　大さじ1
無糖マーマレード　大さじ1
＊St.Dalfour社のThick cut Orange Spreadを愛用しています。日本でも入手可能。

【作り方】
1.チョコレートを湯煎で溶かす。
2.デーツ、レーズン、ウォールナッツを混ぜあわせ、チョコとマーマレードを混ぜこむ。
3.スプーンでプチトマト大に丸め、ココアをまぶす。常温で10分ほど休ませればできあがり。
＊べたべたするので、最初はスプーンでまとめるのがラクだと思います。最後は指で整形。

「ゴマ・ビッキー」

【材料】　約12個分（直径5センチほど）
米粉　80g
＊薄力粉でもできますが、米粉やグルテンフリーフラワーが、サクサク度を高めます！
バター　20g
すりゴマ　大さじ1
ピーナッツバター　大さじ1
はちみつ　40g

【作り方】
1.米粉とバターをそぼろ状に混ぜあわす。
2.すりゴマを加えて混ぜあわせ、ピーナツバターとはちみつを混ぜこむ。
3.生地を手で丸め、オーブンペーパーを敷いたベーキングトレイにならべる（大きさはお好みで）。フォークで押して平たくする。
4.予熱180℃のオーブンで15分ほど焼けばできあがり。

★ごま味でないものを作られる場合は、バターを30gに増やしてピーナッツバターとすりゴマを省いてください。バリエーションはおまかせします〜！

　ロックダウン中、アイルランドの家庭でたっくさん作られたのがバナナブレッドなんですって。夫マークがラジオかなんかで仕入れた情報なので、真相はわかりませんけど、さもありなん。誰もが好きな焼き菓子で、簡単に作れるし。バナナが入ってることでヘルシーな感じもしますしね。
　おいしいのが買えるので、今まで家で焼こうという気にならなかったのですけど、こういう状況なので手作りするようになりました。
　以下、久しぶりのちゃんとしたレシピです！　が、いつもの通り「失敗しないので」。

バナナブレッド

【材料】1/2パウンド型ひとつ分
薄力粉　80g
バター　50g
ベーキングパウダー　小さじ1
三温糖　60g
アーモンドパウダー　大さじ2（オプション）
バナナ　1本
たまご　1個
プレーンヨーグルト　大さじ1
ウォールナッツ（くるみ）　3〜4個（砕く）

【作り方】
1.薄力粉とバターを手でそぼろ状態にまぜあわせる。
2.1にベーキンパウダー、三温糖、アーモンドパウダー、ウォールナッツ（くるみ）を加えてまぜる。
3.バナナをフォークなどであらくつぶし（つぶしすぎないのがわたし流。半分を完全にマッシュし、半分を刻む感じ。その方が焼き上がりを食べるときに「あ、バナナ」という食感が残って楽しいです）2に加える。さらに、たまご、ヨーグルトを加えてよくまぜあわす。
4.生地を型に入れ、180℃のオーブンで40分ほど焼く。

★ココナッツ味のヨーグルトを入れることもあり、これがまたよく合うんですよね〜。なので、ココナッツミルクをちょっとまぜたり、乾燥ココナッツをまぜるのもいいと思います。
★アーモンドパウダーを入れると、さらにしっとり仕上がるので、最近気に入っております。が、カロリーは若干増えますので悪しからず。