ヒマールのじゅんこ編集長にズッキーニの焼き菓子を作ったと言ったら即「食べてみたーい、作ってみたーい」のリクエストがきました。アメリカのテレビドラマでズッキーニケーキが登場したのだそうで「どんな味なんだろう？」と思われたばかりなのだそうで。
そろそろ”デッキーニ”状態（日本で見た造語ですが、なかなか言い得ていますね。これを英語で説明すると長くなってインパクトなし。まずズッキーニとよばないし！）で、たくさん消費できる方法は？ とレシピを探していて見つけたのがケーキ。しかし以前一度試してみたのですが... つづきを読む...
Yumiko's
松井ゆみ子がアイルランドからお届けする「食」と「音楽」のこと
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ズッキーニ
まずは、9月1日に発売の拙著「アイリッシュネスへの扉」、ご予約販売ですでにたくさんご購入いただいているようで、みなさま本当にありがとうございます！ 書店さんからもご注文をいただいていると聞き、とても嬉しく思います。
発売まであと3週間ちょっと、たのしみにお待ちいただけましたら幸いです。
さて、元気な夏野菜がファームにあふれ、どれもこれ... つづきを読む...
ごあいさつ
ヒマールのサイトで”発表”！ されましたように、拙著「アイリッシュネスへの扉」が9月1日に発売されます！！
＊ヒマールのオンラインストアにて、特典付きのご予約販売開始さ... つづきを読む...
クイック・トマトサルサ
焼き菓子のレシピをご紹介するつもりだったのですが、日本からは「ハンパなく暑いですっ」のメールが続々。オーブン使う気にはなりませんよね。
なんとアイルランドも先週から夏日が続いており、うちで登場回数の多い「トマトサルサ」のレシピをお伝えしたいと思います……なんて大仰に言うようなものではないのですけど、便利な一品ですので。
グースベリー
毎年、初夏の楽しみのひとつがグースベリー。日本ではなじみの薄い食材ですが、アイルランドでもごく短い間しか市場に出回らないので、ここ数年はずっと買いそびれていました。他国から輸入されるので、いちごやブルーベリーはもちろん、野生のブラックベリーでさえ通年手に入るようになり「旬を迎えたこの季節にしか食べられない」のは、ルバーブとグースベリーだけなのでは？と感じています。
そんな希少なグースベリーが旬を迎えました。おまけに田舎暮らしのおかげで収穫のお手伝いをする機会にも恵まれたので、その顛末含め、どん... つづきを読む...
アイルランドで小商い
こちらでも始めました、小商い。
地元で開催される「カントリー・マーケット」のメンバーになり、焼き菓子や海苔巻きを販売しています。月2回、朝11時から午後1時までの開催で、先週末に3回目の参加を終えたところ。初めて海苔巻きを持って行ったのですが、あっという間に完売しました。小さな規模のマーケットなので、たいした数ではないですけれど「地元でおスシが食べられるなんて！」と喜んでくれる人が何人もいるので励みになります。このあたりで海苔巻きを食べるには、車を30分近く飛ばしてスライゴータウ... つづきを読む...
ブログ1周年記念 スペシャルレシピ「ギネス・カレー」
おかげさまで当ブログは1周年を迎えました。
ロックダウンにめげるな！で始めた、ヒマールとのコラボ企画ですが、1年たってもまだロックダウンを繰り返している状況は、当時予測していませんでしたが（苦笑）。
アイルランドはようやく緩和を始めていますが、気が引き締めたままでいたいです。
さて。ありそうで意外に誰も作っていない様子の「ギネス・カレー」なので、レシピを作ってみました。かなり自信作。そしていつもながら、カンタン！
いろいろアレンジもできるので、ぜひ試してみ... つづきを読む...
米粉のケーキ
ついに完成、”米粉のケーキ”レシピ！
なかなか使いこなせないでいた米粉ですが、初めて満足のいくケーキが焼けたので、レシピをお伝えしたいと思います。
これは、シュガーフリー、グルテンフリー、デイリー（乳製品）フリーの三拍子そろった”ギルティフリーケーキ”。
連休中にお試しくださいね！
「米粉のマーマレードケーキ」
シュガーフリー／デーツのトラッフルとゴマ・ビッキー
シュガーフリー・スウィーツ第3弾！
小さなお菓子なので2品ご紹介しますね。
日本では「トリュフ」とよびますが、こちらでは”Truffles（トラッフル）” 。ふつうは生クリームを使ったガナッシュにココアパウダーをまぶしますが、デーツとナッツを使ってみました。遜色なし！ ぜひお試しください。
料理用のダークチョコレートには若干の砂糖が含まれていて、完全なシュガーフリーとは言えないのですけれど、かなり「微糖」です。
もう1品は、ゴマ味のビスケット... つづきを読む...
シュガーフリー／ハニー＆チョコケーキ
シュガーフリースウィーツ第二弾！
お待たせしました、ハニー・ケーキのレシピです。
はちみつを使ったケーキ、かなりおいしいです。はちみつ自体が重たいので、少しむっちりした仕上がりになりますけど、味わいがあって、すっかりハマっております。ただいまクッキーを試作中。米粉を使用したサクサクのクッキーができそう。レシピ、しばしお待ちくださいませ。
アーモンドフラワーをしばしば使っていますが、味に奥行きが出るのと、焼き上がりにボリューム感が出るので気に入っています。が、使わなくてもできます... つづきを読む...