毎年、初夏の楽しみのひとつがグースベリー。日本ではなじみの薄い食材ですが、アイルランドでもごく短い間しか市場に出回らないので、ここ数年はずっと買いそびれていました。他国から輸入されるので、いちごやブルーベリーはもちろん、野生のブラックベリーでさえ通年手に入るようになり「旬を迎えたこの季節にしか食べられない」のは、ルバーブとグースベリーだけなのでは？と感じています。
そんな希少なグースベリーが旬を迎えました。おまけに田舎暮らしのおかげで収穫のお手伝いをする機会にも恵まれたので、その顛末含め、どん... つづきを読む...
Yumiko's
松井ゆみ子がアイルランドからお届けする「食」と「音楽」のこと
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アイルランドで小商い
こちらでも始めました、小商い。
地元で開催される「カントリー・マーケット」のメンバーになり、焼き菓子や海苔巻きを販売しています。月2回、朝11時から午後1時までの開催で、先週末に3回目の参加を終えたところ。初めて海苔巻きを持って行ったのですが、あっという間に完売しました。小さな規模のマーケットなので、たいした数ではないですけれど「地元でおスシが食べられるなんて！」と喜んでくれる人が何人もいるので励みになります。このあたりで海苔巻きを食べるには、車を30分近く飛ばしてスライゴータウ... つづきを読む...
ブログ1周年記念 スペシャルレシピ「ギネス・カレー」
おかげさまで当ブログは1周年を迎えました。
ロックダウンにめげるな！で始めた、ヒマールとのコラボ企画ですが、1年たってもまだロックダウンを繰り返している状況は、当時予測していませんでしたが（苦笑）。
アイルランドはようやく緩和を始めていますが、気が引き締めたままでいたいです。
さて。ありそうで意外に誰も作っていない様子の「ギネス・カレー」なので、レシピを作ってみました。かなり自信作。そしていつもながら、カンタン！
いろいろアレンジもできるので、ぜひ試してみ... つづきを読む...
米粉のケーキ
ついに完成、”米粉のケーキ”レシピ！
なかなか使いこなせないでいた米粉ですが、初めて満足のいくケーキが焼けたので、レシピをお伝えしたいと思います。
これは、シュガーフリー、グルテンフリー、デイリー（乳製品）フリーの三拍子そろった”ギルティフリーケーキ”。
連休中にお試しくださいね！
「米粉のマーマレードケーキ」
シュガーフリー／デーツのトラッフルとゴマ・ビッキー
シュガーフリー・スウィーツ第3弾！
小さなお菓子なので2品ご紹介しますね。
日本では「トリュフ」とよびますが、こちらでは”Truffles（トラッフル）” 。ふつうは生クリームを使ったガナッシュにココアパウダーをまぶしますが、デーツとナッツを使ってみました。遜色なし！ ぜひお試しください。
料理用のダークチョコレートには若干の砂糖が含まれていて、完全なシュガーフリーとは言えないのですけれど、かなり「微糖」です。
もう1品は、ゴマ味のビスケット... つづきを読む...
シュガーフリー／ハニー＆チョコケーキ
シュガーフリースウィーツ第二弾！
お待たせしました、ハニー・ケーキのレシピです。
はちみつを使ったケーキ、かなりおいしいです。はちみつ自体が重たいので、少しむっちりした仕上がりになりますけど、味わいがあって、すっかりハマっております。ただいまクッキーを試作中。米粉を使用したサクサクのクッキーができそう。レシピ、しばしお待ちくださいませ。
アーモンドフラワーをしばしば使っていますが、味に奥行きが出るのと、焼き上がりにボリューム感が出るので気に入っています。が、使わなくてもできます... つづきを読む...
お知らせ
アイルランド公認ガイドの山下直子さんのオンライン講座が配信されます。
ダブリン在住のおともだちで、このブログでも何度かコメントくださって、料理の腕前も披露してくれています。
3月、4月と2回、開催されるので、ぜひ参加してみてください。
なおこさんのレクチャー、すごく面白いと大評判です！
わたしはネット環境が悪くて参加できないのが残念ですけど、いつも興味深いお話をたくさん聞かせてくれているので、講座が充実したものであるのはまちがいなし！
詳しくはこち... つづきを読む...
パディズデーと母の日
＊シュガーフリースウィーツ第二弾は、次回のブログで！！
セイント・パトリックスデーが近づいていました。ほとんど忘れてた。
パレードはないし、集えないので、この日の大きな目玉の”Booze”(たくさんお酒を飲むこと）も、ウチ飲みで地味なことになるのでしょう。
ここは母の日が3月。毎年日にちが異なるのですが、イースター前のレント( lent )に関わっていることを知ったのはつい最近... つづきを読む...
お知らせ
長らくダブリン在住だった、友人のアイリッシュハープ奏者・村上淳志（むらかみ・じゅんし）くんが日本在住になり、東京で新しい曲をたくさん作っています。とってもすてきなので、ぜひ聴いてみてください。
アイルランドの伝統を踏襲していますけれど、とてもオリジナル。彼にしかできない、彼だからこそ作れる世界が広がっていて素晴らしいです。
YouTube にアップされた曲には、彼の友人がビオラで参加しています。ラトビア在住なのですって。ちょうど東京にいらしたときで共演したの... つづきを読む...
シュガーフリー・ケーキ
いつもこのブログを読んでくださって、お嬢さんと一緒にレシピを活用してくださっている”つながるさん”からリクエストをいただき、シュガーフリー・ケーキのレシピを考案いたしました。
じゃーん、第一弾「アーモンド＆レモン・ケーキ」です。
シュガーフリー（砂糖不使用）に加えて、グルテンフリー（小麦粉不使用）、おまけにデイリーフリー（乳製品不使用）の三拍子そろった”ギルティーフリー”（罪の意識のない）お菓子！
卵は使っています。アーモンドのアレルギーがある方は、ごめんなさい！ アーモンドフ... つづきを読む...